用料:
- 鸡胸肉 1块 豆腐 1块
- 红萝卜 半个 毛豆 100g
- 草菇 80g 蛋白 1只
- 姜 2片 鸡高汤 500ml
- 水1000 ml 太白粉水 2汤匙
- 姜末 半茶匙 盐、麻油、白胡椒粉 各少许
- 酱油 1茶匙 米酒 1汤匙
- 盐、糖、麻油、白胡椒粉 各少许
做法:
- 1. 预备材料。
- 2. 鸡胸肉洗净,抹干水分,切丁粒;豆腐切丁粒;红萝卜切小丁。
- 3. 将鸡肉丁粒加入所有鸡肉腌料抓匀,并且腌10分钟。
- 4. 毛豆加少许盐汆烫约2分钟,捞起并取出毛豆仁,备用。
- 5. 草菇切去少许蒂,也放入沸水中汆烫一下,捞出洗净,切半,备用。
- 6. 锅中加少许油烧热,放入姜片爆香后,加入鸡丁和草菇拌炒。
- 7. 然后加入米酒烧热后,倒入鸡高汤和水煮滚。
- 8. 将姜片取出,放入豆腐丁、毛豆仁和红萝卜丁,待再次煮沸时,加入所有调味料拌匀。
- 9. 最后以太白粉水勾䇜,熄火,加入蛋白拌匀,即可。