用料：
- 覆盆子（或草莓）果酱 适量
- 蛋白 1个
- 砂糖 50克
- 蛋黄 1个
- 低筋面粉 20克
- 玉米粉 20克
- 泡打粉 1克
- 糖粉 少许
小贴士：
1、
2、 可做直径5公分的夹馅蛋糕12个份
3、 因面煳烘烤时会摊开来，建议步骤4不要挤太大，而且面煳间要有适当的距离，烤好后才不会全黏在一起
4、 可用打发的动物性鲜奶油取代果酱，或者两者都加也可以
5、 烤好后放凉会逐渐变硬，口感会比较像饼干，但填入内馅会回软，吃起来就像蛋糕啰
做法：
- 1. 制作蛋白霜。将蛋白用电动搅拌器打至粗泡，再分次加入砂糖，快速搅打至有光泽且尖端可以直立的状态
- 2. 加入蛋黄打匀
- 3. 将低筋面粉、玉米粉和泡打粉混匀并过筛后，分2次加入步骤2，每次加入用橡皮刮刀轻柔地拌匀，避免破坏气泡
- 4. 将步骤3装入挤花袋内，在铺有烘焙纸的烤盘上挤出直径3公分的圆形面煳，面煳之间要保持适当的间距（不用挤花袋的话，也可用小汤匙直接把面煳舀在烤盘上）
- 5. 放入已预热200℃的烤箱中，烤7分钟至表面略呈金黄色。烤好后放凉一会，才铲出烤盘
- 6. 在两块蛋糕中间夹入覆盆子果酱，然后在表面撒上糖粉装饰即可