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洛神玫瑰花面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  150克
  • 低筋面粉  50克
  • 酵母  3克
  •  1大匙
  •  1克
  • 奶油  10克
  • 温的洛神花茶  130cc
  • 蔓越莓  适量
  • 蜂蜜  适量

小贴士:

1、


2、盐与酵母放的位置不可以放在同一边,必须要隔开,因为酵母碰到盐会降低活性。

3、要如何知道是否揉到足够?将揉好的面团轻轻拉开,以张开的方式检查是否不会破掉,具有张性?有的话就是可以啰!

4、要如何知道发酵后的面团是否已经发酵好?用手指搓下去一个洞,它不会马上弹回,就是好啰!

做法:

  • 1. 把材料放在盆子备用
  • 2. 把洛神花茶慢慢加进去揉成一个面团,之后再将蔓越莓加入
  • 3. 揉好的面团塑成圆形,用保鲜膜盖起,等待第一次发酵,时间约40分钟
  • 4. 压气,将多馀的气体压出,可以不用完全压完
  • 5. 分成10等分圆形,收口于下方,再次让面团休息10分钟(要漂亮的圆形喔~)
  • 6. 将面团一个一个压成扁圆均厚,将面团分成两份,一份五片。将其中一份每一片叠上去,叠上去前,在每片边缘涂上蜂蜜
  • 7. 除了最后一片,也就是第五片要事先卷成长条状(此长条是中间的花苞)叠上去在第四片上面。

    之后再将全部一起卷成长条后,在这长条状的正中间,用塑胶刀切开即可成为两半面团。

    这时候,将面团从另一边立起来,你就会发现面团已经变成一层一层叠起来的玫瑰花未开的形状啰~~如此及为成形!
  • 8. 然后再等待第二次发酵约20分钟
  • 9. 烤箱先以200度预热,之后进入烤箱,烤15-17分钟,玫瑰花在烤箱中盛开啰!完成。