胡椒饼的做法

• 1.绞肉加1小匙的盐搅拌出筋,加入酱油,糖1大匙,黑胡椒粉,胡椒粉,五香粉,,鸡粉,香油拌匀,放入冰箱冰一个小时以上,让它入味。葱切末,不要跟绞肉搅拌在一起。

• 2.中筋面粉,酵母,糖30g,猪油20g,水倒入盆中,搅拌成团后,倒入桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置5分钟。这就是油皮

• 3.将低筋面粉倒入65g的猪油,搅拌成团,分成10等份备用,这就是油酥

• 4.将油皮搓揉成长条状,切成10个剂子 ,用手压平一个油皮包一个油酥,要包紧,接口向下

• 5.将包好的剂子,用擀面棍擀成长楕圆形,再用左手把它往上推卷起来

• 6.上个步骤再做一次,接口朝上,较长的地方打直,擀长楕圆形,用左手往上推卷起来,右边的跟左边的是不是不一样大呢,右边的是第二次卷的,左边是第一次擀的,有明显的不同吧!

• 7.擀好后,立起来,让它醒30分钟,要盖保鲜膜或湿布喔

• 8.用手把头尾捏在一起

• 9.把它再弄圆一点

• 10.擀成圆形,不要太大力,不然油皮破了就很麻烦,也可以用手掌将它撑大。

• 11.包入肉馅,再抓一把葱放入,慢慢往上推,将接口紧密粘合,沾上蛋液,再沾上白芝麻,放入较温暖的地方,醒20分钟 。

• 12.醒10分钟后,烤箱200度,预热10分钟 。

• 13.放入烤箱,200度烤25分钟,好吃的胡椒饼就好啰。