用料：
- 春卷皮 4张
- 高丽菜 50g
- 红萝卜 1小段
- 安永-特选白虾 8尾
- 鸡蛋 1颗
- 中筋面粉 3大匙
- 乳酪丝 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 市售泰式酸甜酱 适量
小贴士：
虾饼通常有使用鱼浆之类或是用猪板油狂剁成泥，其实不需这么费工，使用面粉拌匀做面煳，就能让内馅不松散啰!
做法：
- 1. 将白虾处理并略切段，与高丽菜丝、红萝卜丝、乳酪丝、鸡蛋放入拌盆中
- 2. 并加入中筋面粉、胡椒粉、盐巴调味拌匀
- 3. 取出两张春卷皮，并加入适量的粉煳，再上下盖住，并于边缘沾些粉煳(或蛋清)微微黏住
- 4. 最后适量油品热锅热油，将【太阳虾饼】放入锅中半煎半炸，过程中以叉子将内馅叉洞，可以帮助里面食材快速成熟，待两面金黄及可夹起上桌，因为外型像太阳，所以自取名为【太阳虾饼】啰!
- 5. 由于外皮酥脆内馅多蔬菜又不加入鱼浆，所以建议使用料理剪刀剪成片状比较不易散开，再加上市售的泰式酸甜酱做沾酱即可!
- 6. 自己动手做，用料自己掌控随喜好搭配，新鲜虾肉加入蔬菜更健康，为孩子做喜爱的点心!