用料：
- 鸡 半只
- 姜片 7片
- 米酒 半罐
- 麻油 两大汤匙
小贴士：
1、
2、不加盐。盐会让肉柴。
3、麻油冒烟点低，不用麻油爆香姜片。
4、加入麻油前用汤匙将泡泡杂质舀掉。
（我不是很喜欢用飞水烫过肉，肉新鲜的话，直接煮其实比较好吃。若很介意汤里小小的子杂质~就先用烫过鸡肉再处理。）
做法：
- 1. 锅里加如香油沙拉油各半，中火，老姜放入煸香（约五分钟）。
- 2. 放入鸡肉，鸡皮朝下，先煎后炒。
- 3. 鸡肉表皮有金黄色，肉约七分熟关火加米酒（安全）然后加水淹过鸡肉，煮开后煮五分钟。捞去杂质泡泡。加入麻油。
- 4. 移到电锅内锅，外锅水一杯煮三十分钟。（或瓦锅煮半小时）不要加盐。
- 5. 我这次用宜兰藏酒庄的米酒，这米酒不呛，香气足。（不过我是去宜兰的时候买的，不好买。）还用彰化田中的老牌麻油、香油。都满值得推荐的。