珍珠丸子的做法

• 1.糯米泡水 (至少1~2小时)

• 2.绞肉用刀背反覆剁到有黏性 ，加入葱、姜、虾皮末与调味料，用筷子或汤匙打水 (水不要多，一两小匙就够了太多蒸完会出水，慢慢加边顺时针搅拌)，进冰箱腌一下一样至少1~2小时比较入味。

• 3.糯米要沥干水才能滚肉馅，肉馅每球约一汤匙(平匙)

• 4.水烧开大火蒸12分钟／电锅外锅一杯水 (米有透明感就对了)

• 5.蒸好马上开盖不然米粒回软不好吃，洒上香菜叶再回盖锅盖1分钟。