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低糖豆腐蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 无糖豆浆  130ml
  • 滑豆腐  100g
  • 沙拉油  30g
  • 低筋面粉  150g
  • 蛋白5只  约250g
  • 砂糖  30g
  • 柠檬汁  1茶匙

做法:

  • 1. 预备材料。
  • 2. 将豆浆和豆腐放进搅拌盆中用手动打蛋器打成泥状。
  • 3. 加入油拌匀。
  • 4. 然后加入已过筛的低筋面粉拌匀成豆腐面煳。(不要过度搅拌,混合均匀就可以。)
  • 5. 蛋白加入柠檬汁用电动搅拌器以低速先打出泡,加入一半的砂糖转中速继续打发,打到湿性发泡时再加入另一半的砂糖再打至呈光泽状的干性发泡,蛋白霜就做好了。
  • 6. 取1/3的蛋白霜加入豆腐面煳中用刮刀拌匀,再将剩馀的蛋白霜加入拌匀。
  • 7. 然后将拌匀好的豆腐面煳倒入一个不黏的烤盘内,轻敲烤模把气泡敲出。
  • 8. 放入已预热的烤箱,以180度烘烤大约25-30分钟至熟透即可。温度和时间可
    依照家中的烤箱做调整。可用牙籤刺进蛋糕中央来确认内部是否烤熟。
    (蛋糕未熟,牙籤上就会黏住面煳;如果已熟,拉出的牙籤是干的,表示可以出炉啦!)
  • 9. 出炉放凉一会再脱模即完成豆腐蛋糕了。可将豆腐蛋糕切成长方小块,把果酱、花生酱、或芝麻酱馅抹在其中一层蛋糕的表面,再叠上另一层蛋糕,就可制造出不同口味的豆腐蛋糕。
  • 10. 这款豆腐蛋糕也可以用蒸的方法做,出来的蛋糕会比用烤的方法更湿润。