用料:
- 无糖豆浆 130ml
- 滑豆腐 100g
- 沙拉油 30g
- 低筋面粉 150g
- 蛋白5只 约250g
- 砂糖 30g
- 柠檬汁 1茶匙
做法:
- 1. 预备材料。
- 2. 将豆浆和豆腐放进搅拌盆中用手动打蛋器打成泥状。
- 3. 加入油拌匀。
- 4. 然后加入已过筛的低筋面粉拌匀成豆腐面煳。(不要过度搅拌,混合均匀就可以。)
- 5. 蛋白加入柠檬汁用电动搅拌器以低速先打出泡,加入一半的砂糖转中速继续打发,打到湿性发泡时再加入另一半的砂糖再打至呈光泽状的干性发泡,蛋白霜就做好了。
- 6. 取1/3的蛋白霜加入豆腐面煳中用刮刀拌匀,再将剩馀的蛋白霜加入拌匀。
- 7. 然后将拌匀好的豆腐面煳倒入一个不黏的烤盘内,轻敲烤模把气泡敲出。
- 8. 放入已预热的烤箱,以180度烘烤大约25-30分钟至熟透即可。温度和时间可
依照家中的烤箱做调整。可用牙籤刺进蛋糕中央来确认内部是否烤熟。
(蛋糕未熟,牙籤上就会黏住面煳;如果已熟,拉出的牙籤是干的,表示可以出炉啦!) - 9. 出炉放凉一会再脱模即完成豆腐蛋糕了。可将豆腐蛋糕切成长方小块,把果酱、花生酱、或芝麻酱馅抹在其中一层蛋糕的表面,再叠上另一层蛋糕,就可制造出不同口味的豆腐蛋糕。
- 10. 这款豆腐蛋糕也可以用蒸的方法做,出来的蛋糕会比用烤的方法更湿润。