越式杏仁片䉀虾的做法

做法：

• 1. 先把虾仁洗净去肠，抺干。
• 2. 虾仁用刀背压成泥后剁至虾蓉状。
• 3. 调味料: 盐1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉半茶匙 麻油半茶匙 太白粉1茶匙
  
  搅拌均匀后进行摔打，手掌拿起虾蓉再摔打回碗，重复此步骤大约15下，直至产生黏性，即成虾胶。
• 4. 九层塔叶, 红萝卜切碎，备用。
• 5. 把已剁好的虾蓉放入一个大碗，下调味料和九层塔, 红萝卜碎搅拌。
• 6. 然后把虾胶放入冰箱冷冻2小时。
• 7. 取出虾胶，分成5等份。手沾少许水，取虾胶放在掌心，双手压平，放蔗于已压平的虾胶中间，然后包裹䉀，甘蔗的头和尾两端留2cm不包虾胶。
• 8. 鸡蛋搅拌成蛋浆，将虾胶均匀地沾上。
• 9. 然后再均匀蘸上杏仁片并压实。
• 10. 烧热油锅，油要滚但不用出烟，约150度。以中火把䉀虾炸约3分钟至表面金黄色，捞起沥油，即可。
• 11. 还可以卷上生菜包或越南纸米同吃，清爽又脆口。
• 12. 步骤说明
• 13. 步骤说明