用料:
- 虾仁 400g
- 甘蔗 2段
- 杏仁片 20g
- 九层塔叶 4片
- 鸡蛋 1只
- 红萝卜 半
做法:
- 1. 先把虾仁洗净去肠,抺干。
- 2. 虾仁用刀背压成泥后剁至虾蓉状。
- 3. 调味料: 盐1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉半茶匙 麻油半茶匙 太白粉1茶匙
搅拌均匀后进行摔打,手掌拿起虾蓉再摔打回碗,重复此步骤大约15下,直至产生黏性,即成虾胶。 - 4. 九层塔叶, 红萝卜切碎,备用。
- 5. 把已剁好的虾蓉放入一个大碗,下调味料和九层塔, 红萝卜碎搅拌。
- 6. 然后把虾胶放入冰箱冷冻2小时。
- 7. 取出虾胶,分成5等份。手沾少许水,取虾胶放在掌心,双手压平,放蔗于已压平的虾胶中间,然后包裹䉀,甘蔗的头和尾两端留2cm不包虾胶。
- 8. 鸡蛋搅拌成蛋浆,将虾胶均匀地沾上。
- 9. 然后再均匀蘸上杏仁片并压实。
- 10. 烧热油锅,油要滚但不用出烟,约150度。以中火把䉀虾炸约3分钟至表面金黄色,捞起沥油,即可。
- 11. 还可以卷上生菜包或越南纸米同吃,清爽又脆口。
- 12. 步骤说明
- 13. 步骤说明