黄金糖心蛋

黄金糖心蛋的做法
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健康功效

鸭蛋:清热、改善血液循环、促进生长、发育
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

黄金糖心蛋的做法

  • 黄金糖心蛋的做法图解1

    1.将材料中的卤包、水600cc、酱油、糖、辣椒、姜、葱、蒜头 放入锅子中,浸泡20分钟后煮滚后,放凉备用。

  • 黄金糖心蛋的做法图解2

    2.鸭蛋泡入水中,略搓洗干净备用。

  • 黄金糖心蛋的做法图解3

    3.取深锅,加入水、盐、白醋,以大火煮至沸滚、加入作法2的鸭蛋在改转小火续煮5分钟即关火(煮蛋的过程中,要不时的搅动鸡蛋)。

  • 黄金糖心蛋的做法图解4

    4.加盖续闷2分钟,立即将蛋捞起泡入冰块水中10分钟。

  • 黄金糖心蛋的做法图解5

    5.取两颗蛋,互相轻敲后,就鸭蛋泡在水中,一边剥除蛋壳备用。

  • 黄金糖心蛋的做法图解6

    6.将剥完壳的鸭蛋,先泡入可口可乐中约10分钟。

  • 黄金糖心蛋的做法图解7

    7.之后在将作法6连汤汁全部 泡入糖心蛋的卤汁中(卤汁不需要一边加热),浸泡至隔日入味即可。

小贴士



鸭蛋通常比鸡蛋大之差别在于蛋白部分,鸭蛋较为弹性
我在泡糖心蛋前会把鸭蛋腌可乐,ㄊㄉ里面有碳酸跟糖会更美味了。
水煮蛋 为何要加醋跟盐
加 盐 跟 醋 会产生化学作用

都是为防止蛋壳破裂 与 膨胀 !
醋易使鸡蛋凝固,盐可提高水的沸点

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