打印
  • 用料:

  • 鸭蛋  10个
  • 《小磨坊》茶叶蛋卤包  1包
  •  适量
  •  数片
  • 蒜头  3粒
  •  2根
  • 辣椒  2条
  • 可口可乐  330mlx1罐
  • 酱油  1碗

小贴士:



鸭蛋通常比鸡蛋大之差别在于蛋白部分,鸭蛋较为弹性
我在泡糖心蛋前会把鸭蛋腌可乐,ㄊㄉ里面有碳酸跟糖会更美味了。
水煮蛋 为何要加醋跟盐
加 盐 跟 醋 会产生化学作用

都是为防止蛋壳破裂 与 膨胀 !
醋易使鸡蛋凝固,盐可提高水的沸点

做法:

  • 1. 将材料中的卤包、水600cc、酱油、糖、辣椒、姜、葱、蒜头 放入锅子中,浸泡20分钟后煮滚后,放凉备用。
  • 2. 鸭蛋泡入水中,略搓洗干净备用。
  • 3. 取深锅,加入水、盐、白醋,以大火煮至沸滚、加入作法2的鸭蛋在改转小火续煮5分钟即关火(煮蛋的过程中,要不时的搅动鸡蛋)。
  • 4. 加盖续闷2分钟,立即将蛋捞起泡入冰块水中10分钟。
  • 5. 取两颗蛋,互相轻敲后,就鸭蛋泡在水中,一边剥除蛋壳备用。
  • 6. 将剥完壳的鸭蛋,先泡入可口可乐中约10分钟。
  • 7. 之后在将作法6连汤汁全部 泡入糖心蛋的卤汁中(卤汁不需要一边加热),浸泡至隔日入味即可。