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  • 用料:

  • 鲜香菇  8朵
  • 虾仁  300g
  • 红萝卜丁  20g
  • 蛋白液  1只
  • 太白粉  适量
  • 葱花  少许
  •  半茶匙
  • 麻油、太白粉  各1茶匙
  • 糖、白胡椒粉  各少许
  •  约200ml
  • 鸡粉、麻油  各1茶匙
  • 盐、糖  各少许
  • 太白粉水  1大匙

做法:

  • 1. 将虾肉剁成泥,加入红萝卜粒、葱花和所有虾肉腌料顺同一方向拌匀,并摔打至起胶有黏性,备用。
  • 2. 鲜香菇洗净,切去蒂。如果用干香菇,要预先泡软且挤干水分。
  • 3. 将香菇内部抹上少许太白粉,填入适量的虾馅,并整齐地排在盘中。
  • 4. 然后放入蒸锅中,以中火蒸约6-8分钟。(蒸香菇过程中会出香菇水,不要倒去)
  • 5. 将香菇水和适量开水放入锅中煮开,加入,鸡粉、麻油、 盐和糖煮滚后,倒入太白粉水煮至浓稠状并滚起后,关上火,然后将蛋白液加入,并拌匀成蛋白花汁。
  • 6. 最后 ,将蛋白汁淋在蒸好的虾肉香菇上即可。