豆鼓辣椒酱的做法

做法：

• 1. 辣椒洗干净，沥干，去蒂头。
• 2. 切成粗粒状。
• 3. 起油锅(2种油一起下)，油不要太热，以免辣椒焦掉产生苦味，油必须淹过辣椒，用小火煸到没水份(没泡泡)，大约10~15分钟。
• 4. 加入豆鼓，继续翻炒，加入冰糖炒至融化。
• 5. 酱油膏和酱油先混和后加入
• 6. 继续翻炒至酱料均匀，熄火后继续拌炒2分钟，以免因馀热而焦黑。
• 7. 放凉后装瓶，取用时用干净无水的筷子或汤匙取，以免变质。