用料:
- 沙拉油 40g
- 奶水 43g
- 水 70g
- 低筋面粉 80g
- 香草粉 3g
- 蛋黄液 100g
- 全蛋液 半颗
- 蛋白 200g
- 细砂糖 100g
- 盐 1g
- 塔塔粉 3g
- 鲜奶 100g
- 鲜奶卡士达粉 50g
- 动物鲜奶油 75g
- 防潮糖粉 15g
做法:
- 1. 先将沙拉油/奶油/水,隔水溶化至60度
- 2. 把溶化的奶油加入低筋面粉/香草粉加入搅拌,再将蛋黄液与全蛋液拌匀再加入打发后的蛋白霜部分即完成面煳部份
- 3. 挤8分满到蛋糕杯中即可进烤箱
- 4. 以上火185度/下火150度,烤约20分
[先烤12分/转头在烤8分]即可待凉备用 - 5. 将制作完成的卡士达内馅灌入蛋糕体中即可
- 6. 最后进行装饰工作即可