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●由于鸡肉贩有把剔除的鸡腿骨一起附给我,所以我就先用鸡腿骨熬汤头←熬煮的鸡汤若有多,还可以用在别的地方,现成的鸡高汤,超好用!)●闷好的鸡肉要马上放入冰块水或冷开水当中,迅速降温至冷却→(确保鸡肉弹性)●冰在冰箱24~48小时即可(听说多放一些时候,更香、更入味喔!) ●当归一片就够~否则放太多会出现苦味。