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  • 用料:

  • A料:蛋黄  3个
  • 沙拉油  25cc
  • 牛奶  30cc
  • 低筋面粉  50g
  • B料:蛋白  3个
  • 细白糖  60g

小贴士:

蛋白要确实打到干性发泡,才不会消泡
拌蛋煳的时候,要手轻拌动作快,打进去的气泡,才不会破掉

做法:

  • 1. 蛋白、蛋黄分开,注意容器要干净无油,蛋白要分干净,不能有蛋黄,才不会影响打发
  • 2. 蛋黄、沙拉油、牛奶、低筋面粉(过筛)拌匀,成蛋黄煳
  • 3. 蛋白加糖(分3次加)打至干性发泡
  • 4. A料加B料拌匀(蛋白打发+蛋黄煳)
  • 5. 把纸杯套进铝杯里,倒入蛋煳9分满,入烤箱烘烤,120度烤10分转140度烤15分转160度烤15分,此种由低温慢烤的方式,烤好时较不会"消风"塌陷
  • 6. 杯子蛋糕出炉了,要敲一下"澎腮腮"才不会消风喔!