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杯子蛋糕的做法
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用料:
A料:蛋黄
3个
沙拉油
25cc
牛奶
30cc
低筋面粉
50g
B料:蛋白
3个
细白糖
60g
小贴士:
蛋白要确实打到干性发泡,才不会消泡
拌蛋煳的时候,要手轻拌动作快,打进去的气泡,才不会破掉
做法:
1.
蛋白、蛋黄分开,注意容器要干净无油,蛋白要分干净,不能有蛋黄,才不会影响打发
2.
蛋黄、沙拉油、牛奶、低筋面粉(过筛)拌匀,成蛋黄煳
3.
蛋白加糖(分3次加)打至干性发泡
4.
A料加B料拌匀(蛋白打发+蛋黄煳)
5.
把纸杯套进铝杯里,倒入蛋煳9分满,入烤箱烘烤,120度烤10分转140度烤15分转160度烤15分,此种由低温慢烤的方式,烤好时较不会"消风"塌陷
6.
杯子蛋糕出炉了,要敲一下"澎腮腮"才不会消风喔!