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  • 用料:

  • 黑豆渣  150g
  • 中筋面粉  300g
  • 豆浆  125ml
  • 砂糖  20g
  •  1/4小匙
  • 酵母粉  3g

做法:

  • 1. ❶ 将所有食材加在一起拌匀,揉成不黏手的光滑面团(约8~10分钟)
  • 2. ❷ 用盆子将面团盖上,室温松弛10分钟
  • 3. ❸ 将面团擀成长方型薄片,喷些水,从长边紧实的往内卷成长条状
  • 4. ❹ 卷成长条的面团收口朝下,切割成8个小面团
  • 5. ❺ 埝上馒头纸,放烧有温水的蒸笼里,发酵40~50分钟,或约2倍大(排放蒸笼必须预留发酵膨胀空间)
  • 6. ❻ 蒸笼盖包上布巾,预防水滴在馒头上,水滚后盖子开一小缝,中火蒸12分钟
  • 7. ❼ 熄火再停3分钟后才慢慢打开蒸笼盖,取出馒头放铺有干净布巾的容器即可。