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樱花虾葱油拌面的做法

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  • 用料:

  • 樱花虾  5克
  • 细面条  1人份
  • 夷虾葱绿  30克
  • 蔬菜油  适量
  • 酱油  1大匙
  •  1大匙
  • 砂糖  1小匙
  • 米醋  1小匙
  • 香叶(月桂叶)  1片

小贴士:



我们选用细长夷虾葱(小香葱也很不错)的葱绿部分,油炸时更快速酥脆;葱白部分会出水不用;葱白留着煮葱白水治感冒。
酱汁部分可以先调好,一次倒入油锅里煮滚,更快速料理。
樱花虾的部分, 可以换成家中现有海味食材,吻仔鱼、干贝丝、虾皮、丁香鱼…都是很赞美味加分的;唯一要注意的是海味食材的咸度,是否腌渍过。

做法:

  • 1. 准备食材。夷虾葱洗净取葱绿,放置通风处晾干去水份或放入烤箱最低温烘烤5分钟。
  • 2. 炒锅小火起油锅,放入晾干的夷虾葱段炸至水份抽干(葱绿颜色介于咖啡色和绿色间即可),捞起备用;随后放入樱花虾过油炸香,捞起备用。这二样要照顾炉火的, 容易焦。
  • 3. 葱油锅内加入酱汁1:1酱油水、米醋和糖和香叶煮滚2分钟,成为淋在面条上的酱汁。
  • 4. 把酱汁淋在烫熟的细面条上,撒上酥脆的油葱和樱花虾。