橘子果酱的做法

• 1.把橘皮剥下加水煮滚后泡水放凉，我用了三颗茂古柑的橘皮

• 2.橘肉对切去籽，颜色不太一样是因为我只有三颗是茂古柑，另外加了两颗年柑（桶柑），但没有取皮

• 3.去掉白色纤维，顺着皮的地方划开可以切的很漂亮

• 4.另一刀，但后来发现这方法还是很费工夫...而且背后那一面不好处理

• 5.转个向改由向中心划开（每一瓣都要划开），再用手拨比较快一点

• 6.没耐心剥得不漂亮，所以再用网子过滤一下取橘子汁（不要浪费了）

• 7.泡水的橘皮刮掉白色纤维（白色组织会苦），茂古柑皮好薄，蛮快就去干净了

• 8.将橘皮切丝

• 9.加入冰糖与柠檬汁（因为柑橘本身很甜，我冰糖只加一点点）

• 10.用小火熬到果胶出来（差不多要1小时），我盖着盖子煮才不会收汁太快，橘子水份多也不担心黏底；
  削入柠檬皮末，与莱蒙酒提味

• 11.最后加上两匙麦芽糖（我用的是透明的水麦芽）

• 12.

• 13.趁热装罐，倒置排出空气