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  • 用料:

  • 中筋面粉  350g
  • 中筋面粉  350g
  • 高丽菜切小丁  1200g
  • 胡萝卜丁  40g
  • 木耳丁  40g
  • 芹菜丁  40g
  • 川烫切丁豆皮  5小片
  •  195cc
  •  1g
  • 波菜水  195cc
  •  1g
  • 姜末  5g
  • 香油  40cc
  • 胡椒粉  适量
  • 素蚝油  20cc
  •  适量

小贴士:



*波菜汁-50g波菜切 丁加150cc水打成汁,沥干取汁。剩下的波菜泥也可以加入内馅增色。
*100g中筋面粉配方约可桿制10~12个饺子皮,可搭配170g高丽菜内馅。若要做20个则把配方乘2倍依此类推。属中大型饺子。
*面包机搅打时间不宜过久,以免皮太Q硬影响口感。
*没有面包机则将饺子皮材料用手揉至光滑,密封盒醒置松弛1小时。

做法:

  • 1. 将原味饺子皮材料均投入面包机内锅,用[乌龙面]叶片,[乌龙面模式],搅打8~10分钟,至面团光滑,放在密封盒内松弛一小时后,压成大薄片,约0.3cm,再用圆形模(8~10cm)押出形状。(压片前洒上大量手粉避免沾黏)剩下的面皮可以再揉圆压平重复使用直到用完。
  • 2. 内馅高丽菜末加入20g(材料外的盐),抓出水静置10分钟后,用手捏干水分,与内馅&调味料所有材料拌匀后备用。
  • 3. 取一匙馅料,单边收折包紧
  • 4. 一小匙油,将水饺间隔排入锅中,倒入150cc水,水滚后,盖盖子,关中小火,煮8分钟,开盖子水分收干至饺子底金黄。
  • 5. 直接吃或是沾少许油膏就很美味噜^^