香辣湖南黑白蛋的做法

• 1.做法
  
  
  1:先准备处理好所需材料

• 2.皮蛋和鸡蛋用自己习惯方便的方式先煮熟放凉拨壳(备用)豆鼓先浸泡米酒增加香气(备用)

• 3.用切蛋器或细线将鸡蛋皮蛋处理成圆型小片状ˊ并用蛋1颗打散ˊ将切片后的鸡蛋皮蛋裹上蛋液
  
  
  
  (这样除了更有蛋香ˊ也可防止下锅煎炸时蛋黄和蛋白脱离)

• 4.接着起一油锅ˊ将蛋片皮蛋片入锅煎炸至两面金黄

• 5.盛盘备用

• 6.

• 7.用原锅留下少许油ˊ爆香蒜末ˊ葱末ˊ和辣椒

• 8.再倒入已经浸泡米酒的豆豉炒出味道....调味

• 9.最后将事先煎炸好的蛋片皮蛋片下锅充分拌匀即可