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香辣湖南黑白蛋的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  2个
  • 皮蛋  2个
  • 打散的蛋  1个
  • 蒜末  约10个
  •  2支
  • 辣椒  1根
  •  1小匙
  • 豆豉  1大匙
  • 米酒  1大匙
  •  适量

小贴士:

又香又够劲的湖南黑白蛋ˊ真的会让人一口接一口


这拿来当下酒菜也超正点的.......


喜欢的试试看吧~

做法:

  • 1. 做法


    1:先准备处理好所需材料
  • 2. 皮蛋和鸡蛋用自己习惯方便的方式先煮熟放凉拨壳(备用)豆鼓先浸泡米酒增加香气(备用)
  • 3. 用切蛋器或细线将鸡蛋皮蛋处理成圆型小片状ˊ并用蛋1颗打散ˊ将切片后的鸡蛋皮蛋裹上蛋液



    (这样除了更有蛋香ˊ也可防止下锅煎炸时蛋黄和蛋白脱离)
  • 4. 接着起一油锅ˊ将蛋片皮蛋片入锅煎炸至两面金黄
  • 5. 盛盘备用
  • 6. 
  • 7. 用原锅留下少许油ˊ爆香蒜末ˊ葱末ˊ和辣椒
  • 8. 再倒入已经浸泡米酒的豆豉炒出味道....调味
  • 9. 最后将事先煎炸好的蛋片皮蛋片下锅充分拌匀即可