打印
香辣湖南黑白蛋的做法
www.xiangha.com/caipu/25705018.html
用料:
鸡蛋
2个
皮蛋
2个
打散的蛋
1个
蒜末
约10个
葱
2支
辣椒
1根
油
1小匙
豆豉
1大匙
米酒
1大匙
糖
适量
小贴士:
又香又够劲的湖南黑白蛋ˊ真的会让人一口接一口
这拿来当下酒菜也超正点的.......
喜欢的试试看吧~
做法:
1.
做法
1:先准备处理好所需材料
2.
皮蛋和鸡蛋用自己习惯方便的方式先煮熟放凉拨壳(备用)豆鼓先浸泡米酒增加香气(备用)
3.
用切蛋器或细线将鸡蛋皮蛋处理成圆型小片状ˊ并用蛋1颗打散ˊ将切片后的鸡蛋皮蛋裹上蛋液
(这样除了更有蛋香ˊ也可防止下锅煎炸时蛋黄和蛋白脱离)
4.
接着起一油锅ˊ将蛋片皮蛋片入锅煎炸至两面金黄
5.
盛盘备用
6.
7.
用原锅留下少许油ˊ爆香蒜末ˊ葱末ˊ和辣椒
8.
再倒入已经浸泡米酒的豆豉炒出味道....调味
9.
最后将事先煎炸好的蛋片皮蛋片下锅充分拌匀即可