拐杖糖双色巧克力的做法

• 1.烤盘（15" x 10.8"）刷点油后铺上蜡纸或烘焙纸，用手按压服贴，烤盘其中有两面的烘焙纸我留比较长，较好脱模。注意烘焙纸大小要裁切刚好，不然巧克力容易不均匀。

• 2.隔水加热巧克力，注意火量不要被热水烫伤了。巧克力里加点沙拉油帮助液化（黑白各4小匙油量），可以轻易滴下的程度就可以。
  我直接用玻璃量杯装巧克力，这样融化后比较好倒出。

• 3.巧克力趁热倒在烤盘上，用刮勺铺平，左右摇晃烤盘就会非常平整了。撒上敲碎的拐杖糖。冷却后冰镇一下到完全硬化（约1小时）

• 4.重复融化/ 铺平白巧克力> 撒碎拐杖糖> 冷却冰镇的程序。

• 5.白巧克力层也硬化后，就可以脱模掰开成块状。如果太硬了就室温放一下，但太软不好操作，要有硬度。
  往坚固桌面上重摔开来，如果无法成块状，就拿锤子跟奶油刀大略敲开。不需要平整，自然的块状即可。