苦瓜封的做法

• 1.先将苦瓜切一圈一圈的，将内部的泡棉刮除干净！
  可以用铁汤匙刮除,只是要小心别把一圈一圈的苦瓜瓜破了!
  建议可先用热水稍微川烫一下，别烫太熟，主要是去除苦味，不川烫也可以，只是在烹煮时就要花比较多时间入味了！

• 2.内馅猪绞肉调配，将洋葱切末与猪绞肉及香油及盐巴＆粹酿鲣鱼露搅拌均匀，摔打一下，增加黏着性！　放入冰箱冰个１０分钟也可以增加黏着性！

• 3.再把条配好的馅料放进苦瓜圈里塞满，在放入盘中，在锅底放一个铁架再放入苦瓜封蒸煮！（锅底放入两碗水，要随时注意水蒸发的状况，有时火太大也容易干掉，此时建议火别开太大，中火即可，随时加水，以免锅子干掉危险喔！）

• 4.＜酱汁＞另起一锅，加入１杯水，粹酿鲣鱼露，少许糖，煮到一半放入苦瓜封在小火煨一下，即可上桌！

• 5.＜清汤＞若你不想吃这么重口味，可以熬一锅大骨汤，将蒸煮好的苦瓜封放入碗里，再放入大骨汤，因为粹酿鲣鱼露的味道其实很足够了，加入清汤一起食用，滋味也很棒喔！