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  • 用料:

  • 鲩鱼肚  半条
  •  适量
  •  数条
  • 姜片  数片
  • 米酒  一匙
  • 酱油  一小匙
  •  少许
  •  一大匙

做法:

  • 1. 葱白切大段, 葱绿切丝;鲩鱼肚洗净, 抹干, 两面用刀各划两刀。用少许盐抹匀
  • 2. 放姜片在鱼腹, 刀切口。依序放葱白段, 鱼, 姜片在蒸盘上
  • 3. 大火煮滚水, 放入鱼, 盖锅盖。隔水蒸约10分钟
  • 4. 拿走葱白段, 姜片, 将盘里的蒸鱼汤汁倒到一个小碗
  • 5. 在蒸鱼汤汁里加入一匙米酒, 酱油调匀, 试咸淡
  • 6. 将调好蒸鱼汤汁均匀的淋倒在鱼上
  • 7. 热炒锅, 把油加热后熄火, 放入葱丝用油温炒软
  • 8. 将葱丝及滚油倒在鱼上即成