用料:
- 鲩鱼肚 半条
- 盐 适量
- 葱 数条
- 姜片 数片
- 米酒 一匙
- 酱油 一小匙
- 糖 少许
- 油 一大匙
做法:
- 1. 葱白切大段, 葱绿切丝;鲩鱼肚洗净, 抹干, 两面用刀各划两刀。用少许盐抹匀
- 2. 放姜片在鱼腹, 刀切口。依序放葱白段, 鱼, 姜片在蒸盘上
- 3. 大火煮滚水, 放入鱼, 盖锅盖。隔水蒸约10分钟
- 4. 拿走葱白段, 姜片, 将盘里的蒸鱼汤汁倒到一个小碗
- 5. 在蒸鱼汤汁里加入一匙米酒, 酱油调匀, 试咸淡
- 6. 将调好蒸鱼汤汁均匀的淋倒在鱼上
- 7. 热炒锅, 把油加热后熄火, 放入葱丝用油温炒软
- 8. 将葱丝及滚油倒在鱼上即成