柠檬塔的做法

做法：

• 1. 将甜塔皮部份的奶油在室温中软化，烤箱预热160度；软化好的奶油加入盐跟糖粉，用刮刀拌匀
• 2. 加入低筋面粉用刮刀拌匀， 拌至一粒一粒的状态
• 3. 加入蛋揉成面团，揉到表面光滑不黏手就可以了。(因为面团很湿，一开始就用手揉会把手弄得很脏，所以先用括刀搅拌均匀；再用手把面团揉匀就可以了)
• 4. 将面团用保鲜膜包起来，压平放进冰箱冰20~40分钟
• 5. 将面团桿成约厚0.3cm，面皮要比塔模还要再大一点(因为烘培时会缩)
  用叉子在塔模底部戳洞，放进冰箱冰15分钟；冰好后放入160度的烤箱烤10分钟； 烤至塔皮微微的金黄色即可，烤好后脱模放在烤架上放凉
• 6. 柠檬馅：将柠檬皮与砂糖混合，接着再加入蛋和柠檬汁用打蛋器搅拌均匀
• 7. 搅拌均匀后隔水加热，加热时需不停的用打蛋器或刮刀搅拌(请勿大力避免起泡)，加热到70~80度后取出放至微温
• 8. 将软化好的奶油丁加入柠檬馅中，先用打蛋器或刮刀搅拌均匀放置冰箱冷藏1小时.
• 9. 将柠檬馅填入塔皮中，放进冰箱冷藏
• 10. 柠檬塔内馅的作法其实有满多种！(这2家是我自己去吃过的)
  每家做起来的效果都不一样；希望大家都能找到自己喜欢的口味