巧克力磅蛋糕的做法

做法：

• 1. 磅蛋糕烤模 薄薄抹油，撒面粉。
• 2. 花生酱，奶酪，奶油用搅拌机中速，加入蛋黄，一次一个。加入细砂糖和香草精，搅拌直到花生酱奶酪煳平滑细密。最后慢慢加入过筛好的面粉，用橡皮刀拌匀
• 3. 装入塑胶袋中，放入冰箱的冷冻库，开始准备巧克力磅蛋糕。
• 4. 可可粉请选用没有添加糖份，专供烘焙所用产品。
• 5. 准备一个较大的容器，直接将烧沸的热水沖入可可粉中，搅拌，加入切成小碎丁的巧克力。搅拌直到可可粉和巧克力碎丁完全融化。
• 6. 将全部的酸奶拌入巧克力可可煳中。拌匀备用。
• 7. 干粉类：面粉过筛后，跟苏打粉和盐均匀混合，备用。
• 8. ＊ 烤箱预热上下温到 200摄氏度
  ＊ 磅蛋糕烤模 薄薄抹油，撒面粉
• 9. 将蔗糖分3－4次加入奶油中，搅拌机中高速打发至蓬松状态。加入鸡蛋，一次一个。每次加入，都要搅拌均匀。随后，加入香草精。
• 10. 在奶油煳中，加入巧克力可可煳，
• 11. 过筛好，混合好的干粉，分3－4次加入巧克力奶油煳中。用手刀或是橡皮刀慢慢从下方往上拌匀。直到均匀。
• 12. 小小提醒：干粉不可一次倒入巧克力奶油煳中，否则会有面粉结块的现象。
• 13. 巧克力奶油煳，与花生夹心，依序倒入烤模中。
• 14. 送入烤箱前，烤模在工作檯上震一震，以震出奶油煳中的气泡。
• 15. 在预热好至200摄氏度的烤箱，烤十分钟。降温到180度，另外再烤40－45分钟。以竹籤插入蛋糕中心测试时，没有蛋糕煳沾黏，表示蛋糕已完成。
  烤完的棒蛋糕，倒扣静置15分钟后，脱模。
• 16. 将所有的食材放在小锅中。
• 17. 食材慢火加热，用汤匙搅拌，直到糖霜呈平滑柔润的状态就完成了
• 18. 注意火候，糖霜不要达到沸腾点，只要见糖粉融化后立即离火。
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