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迷你汉堡面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  160克
  • 全麦面粉  40克
  • 速发酵母粉  4克
  • 全蛋  1个
  • 砂糖  30克
  •  4克
  • 牛奶  70克
  • 植物油  25克
  • 蛋液  适量
  • 白芝麻  适量

做法:

  • 1. 将面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜
  • 2. 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
  • 3. 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
  • 4. 将面团分割成等重的8个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
  • 5. 把步骤4的面团逐一压扁再滚圆,放在舖有烘焙纸的烤盘上。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
  • 6. 发酵完成后,在表面刷上一层蛋液,再撒上白芝麻
  • 7. 放入已预热180℃的烤箱中,烤12-15分钟即可