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法国香草面包的做法
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用料:
法国面包粉
200g
全麦面粉
50g
水
140~150cc
速溶酵母
2~3g
橄榄油
1茶匙
盐
1/2小匙
细砂糖
1茶匙
意式香料
1大匙
小贴士:
(判断面团是否发酵完全):
面团变为原来1倍大ˊ也可用手指沾少许高粉ˊ*面团中ˊ面团不回弹就表示OK啰~
做法:
1.
做法
1:我用面包机揉面功能ˊ除橄榄油外ˊ其馀材料全部搅拌成团
在第2次揉面时才放进橄榄油共30分钟...直至面团有薄膜状即可
(因为夏天温度高ˊ全程面包机盖都是打开的ˊ)
2:完成的面团直接盖上盖子于面包机内做基本发酵约60分钟ˊ在40分钟时帮面团翻面
这样可以让面团发酵更均匀,减少不良气味,促进面筋扩展)
3:完成的面团取出ˊ压拍出多馀空气ˊ然后分割成2等份
搓圆后直接放于铺了烤盘纸的烤盘上
2.
面团表面洒上少许水ˊ直接将烤盘放烤箱里做做第2次发酵
因为气温高ˊ发酵还蛮快的ˊ在30分钟后面团已经发酵差不多
取出烤盘ˊ烤箱也顺便以200度先预热
预热烤箱同时将取出的面团表面洒上少许高粉ˊ并用利刀沾点水ˊ快ˊ狠ˊ准
在面团上划上斜线ˊ
(我找了全新修眉刀来划ˊ好用哦~)
因为法国面包要表面口感酥脆ˊ需要有蒸汽效果
家用烤箱只能自立自强ˊ所以另外准备一个烤盘放上热水ˊ
放于烤箱最底层和烤箱一起预热...
3.
预热至所需温度时将面团及烤盘一同送进烤箱中层ˊ烤20~25钟ˊ至表面金黄即可
4.
即将完成的法国香草面包
5.
香喷喷出炉了
6.
今天的法国面包我特别加了意式香料ˊ在烘烤中就阵阵飘香啰~
朴实的面包这样简单搭配更有味道了
如果今天组织气泡多一些应该就更完美了
倒是表皮用克难方式处理效果还挺棒的耶......
外皮酥脆ˊ内部Q有嚼劲ˊ还蛮有FU的哦~~
有兴趣的ˊ跟着欧巴桑乱乱搞吧..........