用料:
- 中筋面粉 2杯
- 葱 3支
- 猪油(或白油) 4大匙
- 酵母粉 1/2大匙
- 温水 半杯
- 冷水 半杯
- 糖 2大匙
- 盐 1茶匙
- 白芝麻 适量
做法:
- 1. 酵母粉先在温水中溶解,然后倒入面粉内拌匀,再加入糖及冷水揉成光滑的面团,盖上湿布发酵约2小时至两倍大。面团较湿黏,可在桌上撒适量的干粉,或抹些油以方便操作。
- 2. 葱洗净切掉葱头后放置一会儿风干水分后才切成葱花,使用前才拌入盐,以免出水。
- 3. 发好的面团擀成长片,抹上一层猪油,再撒葱花。
- 4. 卷起成筒状。
- 5. 再撖开成长片。
- 6. 切成适当大小,刷上一层水,再沾上芝麻。
- 7. 排入放有少许油的平底锅内,芝麻面朝下,小火煎至酥黄,翻面再煎,煎时盖上盖,较易熟,但起锅前打开盖,再煎一下才会使外皮酥黄。
- 8. 我比较喜欢用这种小电炉,受热均匀,不用顾炉火,用350度F的温度先煎至金黄,降温至300度F再煎至金黄就可以了,很方便。