用料:
- 鲜虾 1斤
- 芹菜 1棵
- 紫高丽菜 1/4个
- 柠檬草 2枝
- 鱼露 2大匙
- 洋葱 半个
- 番茄 1个
- 黄瓜 半条
- 红辣椒 2根
- 蒜 2瓣
- 香菜 1棵
- 油葱酥 少许
- 柠檬汁 2大匙
- 椰糖 3大匙(可用砂糖)
- 辣椒酱 1大匙
- 白醋 少许
- 麻油 少许(可不加)
做法:
- 1. 将虾剥去虾头和中段的壳,保留尾巴。
- 2. 在虾背划一刀,去掉肠泥。
- 3. 然后放进滚水中加点米酒烫熟。(不要烫过久,否则虾会很老,约 1分钟就可以。)
- 4. 捞出并泡入冰水降温后,沥干水分放入大盘中。
- 5. 洋葱、黄瓜、紫高丽菜切丝;番茄切小块;芹菜去叶切段。红辣椒去籽切碎;蒜切碎;柠檬草用刀背拍过后切段。
- 6. 然后将切好的材料加入盘中与虾子混合。
- 7. 将所有调味料拌匀成酱汁后,倒入处里好的食材拌开。(调味料拌匀后可自行试味再调整至适合自己的味道)
- 8. 让材料与酱汁充分混合后,放入冰箱冷藏约 1小时。
- 9. 盛盘前可依个人喜好放入香菜和油葱酥即可。