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泰式凉拌酸辣虾的做法

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  • 用料:

  • 鲜虾  1斤
  • 芹菜  1棵
  • 紫高丽菜  1/4个
  • 柠檬草  2枝
  • 鱼露  2大匙
  • 洋葱  半个
  • 番茄  1个
  • 黄瓜  半条
  • 红辣椒  2根
  •  2瓣
  • 香菜  1棵
  • 油葱酥  少许
  • 柠檬汁  2大匙
  • 椰糖  3大匙(可用砂糖)
  • 辣椒酱  1大匙
  • 白醋  少许
  • 麻油  少许(可不加)

做法:

  • 1. 将虾剥去虾头和中段的壳,保留尾巴。
  • 2. 在虾背划一刀,去掉肠泥。
  • 3. 然后放进滚水中加点米酒烫熟。(不要烫过久,否则虾会很老,约 1分钟就可以。)
  • 4. 捞出并泡入冰水降温后,沥干水分放入大盘中。
  • 5. 洋葱、黄瓜、紫高丽菜切丝;番茄切小块;芹菜去叶切段。红辣椒去籽切碎;蒜切碎;柠檬草用刀背拍过后切段。
  • 6. 然后将切好的材料加入盘中与虾子混合。
  • 7. 将所有调味料拌匀成酱汁后,倒入处里好的食材拌开。(调味料拌匀后可自行试味再调整至适合自己的味道)
  • 8. 让材料与酱汁充分混合后,放入冰箱冷藏约 1小时。
  • 9. 盛盘前可依个人喜好放入香菜和油葱酥即可。