用料:
- 中筋面粉 250g
- 牛奶 70cc
- 蛋 1颗
- 高熔点巧克力豆 约90g
- 无铝泡打粉 12g
- 盐 1.4g
- 无盐奶油 70g
- 糖 40g
做法:
- 1. 将中筋面粉和泡打粉秤好一起过筛。奶油切小块,快速
与面粉混合。
迅速搓揉到捏不到奶油块,然后将牛奶,蛋,糖和盐一
起加入面团中和成面团,这步骤尽快完成,我大概花
约2-3分钟,因为 太久会出筋。
完成的面团大约整成长方形状,包上保鲜膜,放入冰箱
冷藏约30分钟之后取出,这个动作是让等下的整形容易
一 些。
将烤箱预热,180度,10分钟后,开始做面团整形。
面团取出后在面团和桿面棍上铺上一点面粉桿平,厚度
约2公分的长方形,然后铺上巧克力豆。 - 2. 从下面1/3部分内折,上面再往下折,然后再桿成厚度2
公分长方形。这样步骤重复做三次。 - 3. 然后用圆形模具压出一个个圆形。约可压出8个。
- 4. 进烤箱之前刷蛋黄液,也可用牛奶,烤出来的颜色会比
蛋黄液淡。约烤17-20分钟,巧克力豆英式松饼就好
了。