用料:
- a.鱼胶片2片b.蛋黄32-3
- 材料:布丁液
做法:
- 1. 容器内放入冰开水和冰块,再将鱼胶片放入冰块内浸泡至软化。
- 2. 蛋黄和细砂糖倒入同一容器内(需要搅拌所以容器不可太小)。
- 3. 用搅拌器将蛋黄和细砂糖搅拌到蛋黄有一点变淡色。就变成蛋黄煳了。
- 4. 将鲜奶倒入锅内,香草荚用小刀剖开,取出香草荚内的黑籽,连同外皮一起放入锅内。
- 5. 开小火加热,要用耐热橡皮刮刀不停地搅动,在到入之前的蛋黄煳要一直不停的搅动,直到看锅内蛋黄煳和鲜奶煮成浓稠状就熄火
- 6. 倒入动物性鲜奶油在锅内,用橡皮刮刀搅均。(一定要搅拌不然担心蛋黄液结粒。)
- 7. 接着在开小火加热,在用橡皮刮刀搅动,温度约40-50度,手摸温温的就熄火,将鱼胶片从水中取出放入锅中,搅拌到鱼胶片完全融化成布丁液。
- 8. 布丁液以筛网过筛,筛过的布丁液会更细致。到入容器中。
10.放入冰箱,冰一晚