用料:
- 地瓜粉 适量
- 蚝油 一大匙
- 米酒 一大匙
- 调味米酒或少糖 一大匙
- 蒜头 3-4瓣
- 葱 一根
- 黑胡椒粒 少许
- 彩色椒、去骨鱼、芒果 适量
- 蚝油
- 米酒
做法:
- 1. 鱼切块状加蚝油一大匙、米酒一大匙腌渍10分钟。
- 2. 芒果切块状;彩椒洗净去籽切条状;葱切段;蒜头切末。
- 3. 腌好的鱼沾地瓜粉,回潮一下,入热油半煎半炸方式,煎至金黄色。
- 4. 原锅油捞起,保留约一匙油,爆香蒜头、葱,加水、李锦记旧庄特级蚝油适量、米酒一大匙、调味米酒或少糖一大匙调好煮滚。
- 5. 彩椒先下锅炒,最后芒果、煎好的鱼下锅轻轻拌匀即可。
- 6. 彩椒先取出交错摆盘周围,剩下的鱼和芒果零星彩椒摆盘中;洒上黑胡椒粒。