用料：
- 猪肝 200g
- 大红辣椒 1支
- 蒜头 4颗
- 青葱 1支
- 淬酿酱油露 3大匙
- 米酒 1大匙
- 二号砂糖 1小匙
- 白胡椒粉 适量
- 乌醋 1小匙
- 蒜风味油 1.5大匙
- 冷水 1大匙
小贴士：
猪肝最怕烹煮过头变的干硬，火侯与时间掌控要注意!
做法：
- 1. 购买新鲜的猪肝，请猪肉摊老板代切薄片，清洗后以滚水(加入少许米酒)放入川烫约10~15秒关火，静置约10秒起锅，以干净热开水沖淋2遍再以冷水沖淋2遍再放凉后放入冰箱冷藏约30分钟，或放入冰块水冰镇约5分钟。
- 2. 调酱汁备料: 辣椒末、蒜末、葱花
- 3. 陆续加入酱料调味拌匀
- 4. 将酱汁淋上猪肝
- 5. 再洒些新鲜葱花，美味的凉拌猪肝，简单料理，美味健康满分!