用料：
- 全鸡 一只（约1.5kg）
- 花雕酒 1汤匙（扫鸡用
- 花雕酒 2汤匙
- 蒜蓉 2汤匙
- 葱段 3条份
- 麻油 1/2汤匙
- 老抽 约1/2汤匙（扫鸡用）
- 调味：
- 海盐 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 胡椒 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 青柠汁 ½只份（或柠檬汁1/4只份）
做法：
- 1. 材料和调味，生抽是普通酱油，老抽是黑酱油
- 2. 配菜是香草牛油青红黄椒和蜜糖豆
- 3. 鸡洗净内外，用厨房纸抹干，混和调味，内外平均涂均调味，鸡胸放入葱段，腌1小时
- 4. 预热焗炉250度，用旋转式烤架或焗盘均可，鸡皮平均扫上腌鸡的汁、蒜蓉和麻油，180度焗10分钟
- 5. 扫上薄薄一层老抽和花雕酒，焗10分钟，再扫，焗5分钟
- 6. 之后分6﹣8次，约10分钟扫上薄薄一层老抽和花雕酒，前后共烤约1小时20分钟