日式鱼丸清汤的做法

做法：

• 1. 市售的鱼浆（选用白身鱼的清浆）
• 2. 鸡胸肉切块，然后放入调理机绞成绞肉。
  太白粉加水调好备用（太白粉水）
  红萝卜烫过切细丁，青葱切细丁。
• 3. 然后全部的材料拌在一起，太白粉水慢慢加入，再用手不断的绞动、翻打，把空气打进去。
  
  大锅准备烧水。
• 4. 大锅烧水，保持约70度，关火。之后，用手掌抓，从大姆指间从挤出来，慢慢放入锅中，不要一次放太多，每粒不要重叠，待锅面大概放满了之后，开大火，待滚开后，转小火，过程要小心用杓子前后左右慢慢翻动。
• 5. 浮起来后，约3分钟后，捞起放凉。
• 6. 把刚才煮鱼丸的汤汁取约400CC（1人份约400CC），水滚后，放入5粒鱼丸，放入一包海带柴鱼粉，少许的盐和胡椒粉调味，再滚1分钟即可。放入碗中，上面加入青葱丝和海苔丝，撒上辣椒粉，请享用。
• 7. 鱼丸放在冰箱冷藏可以保存１星期。
  
  以运用在各类料理中，例如和大黄瓜或竹笋一起煮成汤，放入芹菜成为鱼丸清汤，或和五花肉一起卤成卤味。