用料:
- 馄饨皮 50张
- 猪绞肉 600g
- 干香菇 6朵
- 红萝卜 1/3根
- 青江菜 4株
- 冷冻吐司 4片
- 青葱 2支
- 盐 1小匙
- 蚝油 1大匙
- 酱油 1大匙
- 泡香菇水 3大匙
- 姜泥水 1大匙
- 香油 1大匙
- 胡椒盐 适量
做法:
- 1. 将冷冻吐司用果汁机打碎成面包粉,与冰过的绞肉、所有调味料(香油除外)放入搅拌机拌打15分钟至成有黏性、绵密的肉团,再加入香油续拌个2分钟即完成基本肉馅。
- 2. 干香菇泡开拧干切碎,红萝卜切细丁,葱切碎花,青江菜洗净只取青梗部份切成细丁。
- 3. 将步骤2加入拌好的肉馅中拌匀。
- 4. 取适量内馅包入馄饨皮中。包好的烧卖下方埝上防沾纸再放入蒸笼中。用中大火将水烧滚后再放上蒸笼,盖上锅盖蒸8分钟即可。(若使用大张馄饨皮,或包的内馅较多,则建议蒸10分钟)。
- 5. 食用时建议搭配黄芥末酱和酱油沾食,风味更佳。