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  • 用料:

  • 馄饨皮  50张
  • 猪绞肉  600g
  • 干香菇  6朵
  • 红萝卜  1/3根
  • 青江菜  4株
  • 冷冻吐司  4片
  • 青葱  2支
  •  1小匙
  • 蚝油  1大匙
  • 酱油  1大匙
  • 泡香菇水  3大匙
  • 姜泥水  1大匙
  • 香油  1大匙
  • 胡椒盐  适量

做法:

  • 1. 将冷冻吐司用果汁机打碎成面包粉,与冰过的绞肉、所有调味料(香油除外)放入搅拌机拌打15分钟至成有黏性、绵密的肉团,再加入香油续拌个2分钟即完成基本肉馅。
  • 2. 干香菇泡开拧干切碎,红萝卜切细丁,葱切碎花,青江菜洗净只取青梗部份切成细丁。
  • 3. 将步骤2加入拌好的肉馅中拌匀。
  • 4. 取适量内馅包入馄饨皮中。包好的烧卖下方埝上防沾纸再放入蒸笼中。用中大火将水烧滚后再放上蒸笼,盖上锅盖蒸8分钟即可。(若使用大张馄饨皮,或包的内馅较多,则建议蒸10分钟)。
  • 5. 食用时建议搭配黄芥末酱和酱油沾食,风味更佳。