用料：
- 鸡蛋 5颗
- 蒜末 5粒
- 红葱头 10粒
- 红葱酥 30g
- 花生酱 15g
- 油 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 酱油 适量
- 水 适量
- 米酒 适量
小贴士：
1、
2、 1.好吃的卤肉饭就是红葱头了,爆香红葱末跟蒜末时,火一定要小,绝对不能让它烧焦,不然整个卤肉就毁了。
3、如果要让卤肉更好吃,就是要连皮一起下去熬煮,这样整个卤肉的胶质会让你吃到嘴巴都合不拢,今天我没有放猪皮是因为我不敢吃,呵呵!
4、第三步骤将冰糖先用水煮至咖啡色的原因在于倒入锅中熬时,这样卤出来的汁是呈琥珀色,不是黑黑的,这就就很漂亮,对不对!照着步骤做,保证好吃到让你一碗接一
做法：
- 1. 将冰糖2大匙,水大匙用小火煮至咖啡色,至咖啡色后倒入一杯的滚水,熄火盛起备用
- 2. 锅里放少许油,将蒜末,红葱末用小火炒至金黄色
- 3. 步骤3放入猪绞肉,一起拌炒,火可以用中小火来炒,记得不能用大火,因为爆香的蒜末跟红葱末在里面,太大火会把它炒焦了,那整锅肉就很难吃了,不然就把炒好的蒜末跟红葱末先捞起来,再入调味料再倒入也可以
- 4. 将猪肉炒至肉的焦黄,逼出油脂
- 5. 倒入米酒,胡椒粉炒至有水气后,倒入红葱酥怑匀,如果有把炒过的蒜末,红葱末捞起的,这个时候也可以一起倒进去
- 6. 倒入酱油,盐,五香粉,花生酱炒至酱油香气出来才可以
- 7. 换个较深的锅子,这样加入的水量较容易准确,开小火,倒入第三步骤的糖水,如果不足淹过肉,加些水即可
- 8. 把新鲜的蛋洗干净,在电锅中铺上二张沾水的纸巾,盖上锅盖,按下煮饭的按钮,不到二分钟蛋就煮好啰,泡水,剥掉蛋壳备用。
- 9. 放入刚剥好蛋壳的鸡蛋一起卤
- 10. 小火卤一个小时左右,就好啰!
- 11. 这样好吃的卤肉饭加个蛋就好啰,如果,有腌黄瓜就更好看了,但是不是天然的东西就不用了吧。