高筋面粉 | 老面(自行斟酌) |
盐 | |
橄榄油 | 速发酵母 |
温水(酵母用) | |
温水 | |
奶油乳酪cream chees | |
糖(煮贝果用) | 水(煮贝果用) |
1.先备材料~酵母跟温水先混合均匀。
2.地瓜切小块蒸熟。(放电锅约2杯水)
3.把材料都放进去,糖、盐不要跟酵母放在一起。
4.蒸好的地瓜用叉子压成泥。
5.拿一小搓地瓜泥混着牛奶100CC搅拌均匀,过筛后进面团,揉五分钟,太湿加面粉,太干加温水,水没用完没关系欧!(拍谢忘记拍了所以用旧照)
6.取一锅抹薄薄的奶油 > 面团整理好放进去,保鲜膜或盖子盖上去不让空气进去,发酵至一倍大。
7.剩下的地瓜加入奶油乳酪,再加入适量的砂糖,试吃看看酌量增减糖量。
8.发酵完毕:)
9.面团到出来,先略切一半,在各切成三块(一块约130g)。
10.揉成圆形。
11.面团休息20分钟。
12.地瓜乳酪从冰箱拿出来。
桿成椭圆形>把馅抹在面皮上>卷起来>右边压出一个圆形>再卷起来。
13.进烤箱38度发酵40~50分钟。
14.糖水>贝果放进去烫一面各20秒。
15.进烤箱190度烤15~20分钟,就出炉啦~地瓜乳酪热腾腾的味道很浓郁,口感和层次都不输外面卖的^^
16.
17.剩下的地瓜乳酪可以当抹酱吃,像今天就配着爸爸昨天买回来的芋头鲜奶吐司当点心^^。不过请在14天以前食用完毕喔!(或是看乳酪包装盒的保存期限)