用料:
- 高筋面粉 350g
- 老面(自行斟酌) 70~90g
- 糖 14g
- 盐 6g
- 橄榄油 8g
- 速发酵母 2g
- 温水(酵母用) 20cc
- 牛奶 100cc
- 温水 100cc
- 地瓜 200g
- 奶油乳酪cream chees 100g
- 糖 适量
- 糖(煮贝果用) 50g
- 水(煮贝果用) 1000cc
做法:
- 1. 先备材料~酵母跟温水先混合均匀。
- 2. 地瓜切小块蒸熟。(放电锅约2杯水)
- 3. 把材料都放进去,糖、盐不要跟酵母放在一起。
- 4. 蒸好的地瓜用叉子压成泥。
- 5. 拿一小搓地瓜泥混着牛奶100CC搅拌均匀,过筛后进面团,揉五分钟,太湿加面粉,太干加温水,水没用完没关系欧!(拍谢忘记拍了所以用旧照)
- 6. 取一锅抹薄薄的奶油 > 面团整理好放进去,保鲜膜或盖子盖上去不让空气进去,发酵至一倍大。
- 7. 剩下的地瓜加入奶油乳酪,再加入适量的砂糖,试吃看看酌量增减糖量。
- 8. 发酵完毕:)
- 9. 面团到出来,先略切一半,在各切成三块(一块约130g)。
- 10. 揉成圆形。
- 11. 面团休息20分钟。
- 12. 地瓜乳酪从冰箱拿出来。
桿成椭圆形>把馅抹在面皮上>卷起来>右边压出一个圆形>再卷起来。 - 13. 进烤箱38度发酵40~50分钟。
- 14. 糖水>贝果放进去烫一面各20秒。
- 15. 进烤箱190度烤15~20分钟,就出炉啦~地瓜乳酪热腾腾的味道很浓郁,口感和层次都不输外面卖的^^
- 16.
- 17. 剩下的地瓜乳酪可以当抹酱吃,像今天就配着爸爸昨天买回来的芋头鲜奶吐司当点心^^。不过请在14天以前食用完毕喔!(或是看乳酪包装盒的保存期限)