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吻仔鱼紫地瓜米粉的做法
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用料:
吻仔鱼-安永鲜物
200g
紫心地瓜米粉
200g
煮米粉的汤
2碗
水
1800cc
酒
2大匙
九层塔
少许
金葱鹅油
2大匙
盐
1小匙
做法:
1.
煮水,加入嫩姜片,水滚时加酒。
2.
将解冻的吻仔鱼放入滚水中。
3.
煮2分钟,将吻仔鱼捞起备用。
4.
准备一人份的紫心地瓜米粉。
5.
放入原锅的滚水中,加盖关火,闷3分钟捞起。
6.
将金葱鹅油、盐、及煮过米粉的汤混合成汤头。
7.
米粉排盘,吻仔鱼铺在米粉上,淋上汤头,点缀九层塔完成。