南瓜泥120g | 橄榄油55g |
蛋黄4颗 | 牛奶30g |
低粉90g | 蛋白4颗 |
砂糖65g | 柠檬少许 |
1.南瓜用电锅(不加水)外锅一杯水蒸过后压成泥
2.个蛋黄置钢盆中先拌匀.将南瓜泥加入蛋黄拌匀.再依序加入橄榄油、牛奶与一起搅拌均匀.
3.将低粉筛入(2)中.用橡皮刀拌至看不见白粉即可.(勿过度搅拌)
4.蛋白置另一钢盆中.加入柠檬汁先略打至起泡.再将糖分3次加入.打至干性发泡状态
5.先挖取1/3的蛋白煳至蛋黄煳中搅拌.再将蛋黄煳整个倒回蛋白煳中用刮刀轻轻的由下往上拌至均匀.
6.将拌好的面煳入模.在桌面上稍用力摔一下.让粗泡跑出来.
7.以上火180度45分钟左右即可.
8.出炉后要立即倒扣.待放凉后再脱模.
9.加了南瓜内馅^^