用料：
- 海蜇头 1小截
- 小黄瓜 2根
- 醋 1小匙
- 蒜泥 2粒
- 嫩姜丝 少许
- 盐 适量
- 辣椒 1根
- 麻油 1大匙
小贴士：
☆ 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前要一直换水降低咸味。例如晚餐吃的中午就先浸泡。
☆ 醋的作用在去腥&增加小黄瓜脆度；酸度要少到不会影响口味。
☆ 如果不能确定海蜇皮的咸度；建议调味料当中的盐，可以等所有调味料混扮好食材，尝过后再放。
做法：
- 1. 海蜇头干货，清洗后切薄片
Tips☆ 图示为干货海蜇头，试着用手指沾一下舌头舔舔，这玩意儿果真是咸到爆。 - 2. 将海蜇片浸泡冷开水换水(2~3次，约6小时) 去咸
- 3. 小黄瓜切圆片，撒糖、盐腌10分钟，倒去出水再以冷开水沖净
Tips☆ 加糖腌小黄瓜，目的在减少盐的用量(糖也会让蔬菜脱水) 。 - 4. 水烧开，海蜇头片置滤网上，以滚水浇淋
- 5. 海蜇头浸冰水冷却
- 6. 黄瓜&海蜇装盘，与调味料拌匀，冷藏30分钟即可。