用料：
- 活沙虾 数尾
- 豆腐 板豆腐一块
- 葱花 一大匙
- 蒜碎 2大匙
- 姜泥 1小匙
- 葱泥 1小匙
- 砂糖 1小匙
- 酱油 2大匙
- 酱油膏 1小匙
- 米酒 2茶匙
- 香油 1小匙
小贴士：
这道菜经典作法在最后一道手续上，也是要浇上热油，让葱花及蒜蓉瞬间迸出扑鼻香气的。可是，我很怕油啊！这次，先饶过我，下次烧龙虾、淋热油，我再为各位详尽说明一下！
做法：
- 1. 蒜蓉蒸活虾做了不下100遍，但是都........................很丑
因为怎么切虾子，怎么就是摆盘不到位、味道也跟着不到味
有一天看阿基师在电视上做这道菜怎 。 么 。 这 。 么 。 简 。 单........原来密技是横切虾身的蝴蝶刀法～～
当然要赶紧来试一试，看能不能把自己的料理水平儿提升到另一个极乐的境界......
嘿嘿嘿～～这个密技很好用捏，下一次，爱吃虾的人客来你家，卖弄一下，你马上就可以晋级成虾料理职业选手噹噹噹～亮出宝贝菜刀做菜啰！！
【作法】 - 2. 在虾子眼睛后面截一刀，把鬚鬚及虾头刺刺的部分去掉（这个部份别丢！收集起来，等等咱们熬虾汤当作淋酱提鲜）。清完泥肠，接着【大密技要来了】 --- 将刀子从虾头横切入虾身，漂漂亮亮的蝴蝶刀对开虾肉，待会儿蒸虾，又入味，又美丽！
- 3. 调蒸酱。蒜蓉蒸酱的材料拌一拌、搅一搅，光闻这酱料，食慾都醒了。
- 4. 板豆腐切片，排排站。为了让豆腐可以蒸入味，先把蒸酱涂一些在豆腐上。（如果上面摆上皮蛋跟柴鱼片，我觉得好像直接挖来吃也很不赖啊～～ >///<)
- 5. 把对开好的虾子排盘，像跳水上芭蕾一样让尾巴乖巧的搭在最上面！虾子就变成一只一只漂亮的蝴蝶啰～～(可恶，现在才发现竟然有一条泥肠没有清干净... ><）
- 6. 刚刚去掉一截虾头的部分派上用场。这一截，用米酒+水+姜片熬成一小碗浓缩虾汤后，跟着蒜蓉蒸酱上一层在摆好盘的虾子上头提鲜。
- 7. 涂完蒜蓉酱及浓缩虾汤的虾子，准备入锅蒸气SPA！
- 8. 水滚入蒸锅，大火5分钟。上桌前，洒点葱花，淋点豆腐边的蒸酱，漂亮的蒜容蒸虾就可以美美的上桌啰！