芝麻葱花大饼的做法

做法：

• 1. 先将酵母、细砂糖放入微温水中（水温不可太烫，不然酵母会被烫死，发不起来），等待３～５分呈现发泡状态　Ⓡ
• 2. 将中筋面粉过筛，再将酵母水放入，搅拌均匀　Ⓡ
• 3. 再加入猪油，面团揉光滑不黏手　Ⓡ
• 4. 放到容器中以保鲜膜盖住，发酵约１小时，可放一杯热开水在旁，帮助发酵时间更快速，但要在密封之处，可利用泡沫塑料来当作发酵箱（发酵时间，因天气气温而定，自己再斟酌）Ⓡ
• 5. ★发酵两倍大后，可用手指沾面粉搓入面团中，搓入的洞口不会回缩就是发酵好了。基本发酵完成后，收口朝下拍扁排气　Ⓡ
• 6. 再利用桿面棍，把面团桿薄，形成一个大圆　Ⓡ
• 7. 把辛香料，青葱切末，再把黑胡椒粒、猪油、盐混合搅拌均匀。辛香料均匀铺于面皮上。（如提早混合青葱会出水，等面团发酵快完成，再做辛香料部份）Ⓡ
• 8. 再把它卷起来，头、尾开口把它封住　Ⓡ
• 9. 稍为的把卷长的面皮，轻轻的拉长，再把它卷成蜗牛壳状　Ⓡ
• 10. 在平底锅中抹上一层油，再放入面团，用手把面团稍微按压，盖住最后发酵约３０分　Ⓡ
• 11. 发酵完，洒上白芝麻（忘记洒入，最后马上加上），开微小火（一定要微小火，不然会焦黑掉），然后盖上锅盖，一面约煎１２分左右　Ⓡ
• 12. 再翻面时按压一下面团，一样煎１２分左右　Ⓡ
• 13. 煎好的芝麻葱花大饼，可以吃到外面的饼皮的香、脆，里面面皮的嫩、葱花的香甜　Ⓡ