用料：
- 杏鲍菇 1根
- 芹菜 5根
- 豆干 3片
- 豆腐乳 1块
- 葱 3根
- 酱油膏 1大匙
- 蒜蓉辣椒酱 1小匙
小贴士：
豆干要煎至焦香才有客家小炒的感觉喔～
做法：
- 1. 芹菜洗净摘去叶子切段，青葱切段分开葱绿葱白，杏鲍菇切成条状
- 2. 豆腐乳、酱油膏、蒜蓉辣椒酱三杰。加入豆腐乳是怕太辣，甜味可以中和一下
- 3. 三样调味料先放在一个碗内搅拌均匀以免等下措手不及
- 4. 豆干切成片状煎至两面金黄
- 5. 煎好豆干后移至锅子一边，让开一侧爆香葱白，煎至微焦后放入杏鲍菇拌炒
- 6. 杏鲍菇煎至稍软再加入芹菜段，稍微拌炒一下即可，保持芹菜脆绿。加入葱绿及调味酱快速拌炒均匀就能起锅啰！
- 7. 素食版客家小炒上桌