客家咸汤圆的做法

做法：

• 1. 茼蒿洗净、韭菜洗净后切成段、红萝卜切成丝、干香菇洗净后泡水，等变软后切成丝、虾米洗净后泡水5～10分钟后捞起沥干、蒜头切末备用。
• 2. 取一深锅，将高汤、清水、泡香菇的水和泡虾米的水混合，大火煮滚后用盐巴、胡椒粉调味好备用。
• 3. 起油锅，爆香油葱酥（或红葱头），下虾米炒至香味出来后加入香菇，将香菇也炒至香味传出，将食材推至锅中一旁，爆香蒜末，再放入肉丝炒至变白。
• 4. 下红萝卜丝、韭菜翻炒，再加入＜调味料＞快速翻炒均匀后放入作法（2）烧煮。
• 5. 另外准备一锅热水，水滚后放入红白小汤圆煮至浮起，再将汤圆捞至作法（4）煮1～2分钟，煮至汤圆膨胀、胀大。
• 6. 最后加入茼蒿烫一下即完成。