用料:
- 苦甜巧克力(切碎) 100克
- 蛋黄 60克
- 砂糖 20克
- 柳橙汁 30克
- 柳橙皮屑 10克
- 动物性鲜奶油 180克
做法:
- 1. 将苦甜巧克力放入微波炉或以隔水加热(45-50℃)的方式融化
- 2. 将蛋黄、砂糖、柳橙汁和柳橙皮屑放入钢盆内,边隔水加热,边搅拌至微烫后离火
- 3. 将步骤2继续搅拌至颜色变白且稍微浓稠的状态后备用
- 4. 将动物性鲜奶油打发至末端可直立的状态
- 5. 将步骤4少量多次加入步骤1轻柔地拌匀,不要让气泡消失
- 6. 将步骤5加入步骤3拌匀
- 7. 将步骤6装入杯子或模子中,放入冰箱冷藏2个小时以上即可